粉面白面怎么做凉粉

6两粉面做凉粉放多少水

用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉

制作方法

材料：籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。

1。将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。

锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

2。炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。

3。将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1。5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

注意事项

1。石灰水不宜过多，过多影响口味

2。

豆豉酱稀稠要适度。

粉面白面怎么做凉粉

夏天到了，天气炎热，胃口不好，总想吃点爽口的东西，有没有？今天教大家自己在家做凉粉，简单易学，干净卫生，还可以现做现吃哦。

自制凉粉

原料：热水、淀粉、凉水、盐

做法：

1. 在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。

2. 然后把热水倒到锅中加热。

3. 往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

4. 锅中的水起鱼眼泡时，调小火，用擀面杖一边搅动水，一边倒入水淀粉，边倒边顺一个方向不停地搅动。

5. 直到一拉一成丝即可，最后加入一点盐，口感会筋道一些。

6. 在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒进碗里，然后放六个小时就成凉粉了，或者放凉以后放到冰箱里也行。

小贴士

辨别水温的方法：开水倒出来放半分钟就是八十五度。

搅不匀会结块，所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌。

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