如何成为成功的餐饮老板

如何成为一名优秀的餐饮总经理

餐饮总经理是一个餐饮企业的核心人物，在团队当中担当着领头羊的角色，作为一名优秀的餐饮总经理应该注意从以下几个方面提升自身的素质：

一、注重职业道德的培养，不能以权谋私或尸位素餐，总经理是由企业聘用的，因此要对得起企业的信任，在人员的使用上要做到任人唯贤，在工作中要注意保守企业秘密。

二、提升自身形象，餐饮总经理作为餐饮企业领导者，直接代表着企业的形象，特别是餐饮企业，正要注重干净、整洁、卫生，因此要衣着得体，精神饱满，保持良好的个人卫生习惯。

三、提升管理能力，餐饮企业主要是与人打交道，每天都会遇到各种突发事件，因此要提升管理能力，要培养长远眼光，做事要有预见性，有效的回避风险。

四、培养执行力，餐饮行业要注重回头客的培养，这要求我们重视顾客提出的意见，对于客户的合理化建议，要迅速反映，让客人第一时间看到变化，提升工作效率。

五、提升担当能力，餐饮总经理要不怕事，出现问题勇于承担，出现错误迅速改正补救，对内不能怕员工，对犯错的员工要敢管；对外不能怕客户，对待客户的不合理要求要据理力争，维护员工的利益。

六、提升培养人才的能力，作为队伍的领导者，要不断带领队伍发展壮大，要学会用人所长，避人所短，激发员工充分发挥优点，团结队伍，不能怕别人某项长处超过自己，刻意打压别人，将团队成员都培养出来也是能力的体现。

七、提升沟通能力，作为餐饮总经理首先要学会与下属沟通，了解企业真实情况，把握员工心态；其次要学会与顾客沟通，了解顾客想法，将服务做在前面，提升服务水平。

如何进入餐饮行业

我来说说餐饮创业是失败率最高之一行业

主要原因：

一、外部环境的问题：

1、餐饮行业准入门槛比较低，几百块就可以做一个从地摊开始做起，低门槛导致竞争性比较大。餐饮竞争激烈，导致同质化竞争严重。所谓同质化竞争，就是你做什么我做什么，跟风做。本来不考虑自己的优势和劣势，没有仔细研究别人成功的原因。

2、餐饮的三高（房租高、原材料成本高、人工高）是目前导致餐饮利润率极低，就拿房租这一项来说，从十年前占比总投资的15%左右已经上涨到近40%左右，所以很多餐饮老板在感慨给老板打工。

3、经济环境不好，导致人们在饮食方面的消费稍微有所节制，经济环境不好，又导致很多人再就业都去扎堆做餐饮，供需两方市场出现严重的不平衡。

4、各种加盟连锁店，高加盟费，加盟之后，之前承诺扶持政策很难兑现，各种原材料高附加值。

5、各种网红菜品只有一线城市才能存活，人口红利，网红菜只能体验一次，没二次回头客

二、内部管理的问题：

很多人认为餐饮很简单，一个店面，几张桌子，几个厨师就可以开张。实际上做进入餐饮行业容易，但是想做好餐饮却很难。因为餐饮的管理是非常琐碎的一件事，比如说快餐行业，影响毛利率的因素大概有十几个因素，这十几个因素一个环节管控不好，都会导致利润下降。大多数个人创业的餐饮都不具备这样的内部管控能力，就会出现，有生意但是不赚钱的现象。

希望对你有帮助！

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